Front Street Coffee: по запросу «Каковы особенности кофейного региона Панамы и как классифицирует урожай Hacienda La Esmeralda» найдено следующее
В ботанической классификации кофе относится к семейству мареновых, роду кофе, в котором насчитывается по меньшей мере более ста видов кофе, а подтверждённых сортов кофейных деревьев — около восьмидесяти, среди которых для употребления в качестве напитка культивируются три вида: арабика, робуста и либерика. Как правило,
Читать полностью →
В ботанической классификации кофе относится к семейству мареновых, и под ним насчитывается как минимум более ста видов кофе; подтверждено около восьмидесяти разновидностей кофейных деревьев, среди которых для употребления в качестве напитка культивируются три вида: арабика, робуста и либерика. Как правило,
Читать полностью →
В мире спешелти кофе Хуакуй и Гэша — два имени, которые сами по себе привлекают внимание. Оба известны своим уникальным цветочно-фруктовым ароматом и пользуются популярностью у бесчисленных любителей кофе. Однако стиль, позиционирование и цена этих двух сортов зерна сильно различаются, и многие колеблются в выборе между ними. Сегодня мы поговорим о них вместе, чтобы помочь вам разобраться.
Читать полностью →
Кофе можно разделить на три основных вида: арабика (Arabica), робуста (Robusta) и либерика (Liberica).
Читать полностью →
Front Street Coffee: Панама, поместье Джансон #364, натуральный Гейша. Страна: Панама. Регион: Волкан. Поместье Джансон, участок: Альпийский участок. Высота: 1700 м. Сорт: Гейша. Обработка: натуральная. Вкусовые ноты: виноградный сок, ягоды, ферментированные винные ноты, чернослив, сухофрукты, ананас. Поместье Джансон (Janson Farms) — сокровищница, которая с момента своего дебюта на Best of Panama в 2013 году из года в год попадает в список победителей BOP. В последние годы поместье Джансон не только благодаря превосходному качеству кофе стало одним из лидеров среди панамских Гейш, но и благодаря своему изысканному вкусовому профилю пользуется большой любовью среди профессиональных участников
Читать полностью →
Когда мы пьём кофе, о чём мы говорим? Мы делимся вкусовыми оттенками кофе, информацией о происхождении кофе, параметрами экстракции кофе, сортом кофе и так далее. Сорт кофейных зёрен напрямую влияет на вкус кофе, качество, требования к выращиванию кофейного дерева, устойчивость кофейного дерева к болезням и т. д. На этот раз Front Street Coffee расскажет о спешелти
Читать полностью →
1. Регион произрастания кофейных зёрен Front Street CoffeeХуакуэй: Сидамо, Хамбела, станция обработки Buku Abel. Высота: 2250-2350 м. Сорт: местный (Heirloom). Обработка: натуральная. Вкус при заваривании: во вкусе яркая кислинка, напоминающая маракуйю, лёгкий фруктовый аромат ферментации, сладко-кислый вкус, как у клубники.
Читать полностью →
Появление концепции спешелти-кофе позволило нам проследить информацию об источнике каждого зерна. Например, из какой страны и какого региона оно происходит, из чьих рук — с какой станции обработки или с какой фермы.
Читать полностью →
Панамский кофе пользуется чрезвычайно высокой известностью на мировом кофейном рынке, и всё это благодаря продвижению Панамской ассоциации спешелти кофе (SCAP), которая разработала и организовала Best of Panama
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит отталкиваться от повседневного сценария: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы пуровер и пьёте не спеша или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от сценария меняются подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Название региона происхождения даёт подсказку о вкусе, а
Читать полностью →
Говоря о рейтинге кофе, пожалуй, уместнее было бы сказать рейтинг цен на кофе, почему? Front Street считает, что у любого кофе есть цена, и можно чётко ранжировать его по цене, например: кофе Front Street Blue Mountain, кофе Front Street Panama Geisha, кофе Front Street Kopi Luwak и так далее — всё это самый дорогой кофе в мире.
Читать полностью →
Вкус чашки кофе не сводится только к двум направлениям — кислому или горькому; он также включает аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие. При выборе зёрен сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-какао или баланса между ними, а затем подбирайте соответствующий регион, способ обработки и степень обжарки. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом,
Читать полностью →
Думаю, те из вас, кто регулярно пьёт кофе, наверняка слышали в кофейнях или от бариста выражение «кофейные зёрна 90+». Так что же такое
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит отталкиваться от ежедневного сценария употребления: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; пить ли медленно, заваривая пуровером, или быстро готовить в машине. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. В эспрессо главное — это количество молотого кофе, степень помола,
Читать полностью →
До наступления нового тысячелетия гейша, как и большинство сортов, не получивших признания, была лишь безвестной «актрисой массовки».
Читать полностью →
Вкус чашки кофе — это не только два направления, кислота или горечь, но также аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, а затем подбирайте соответствующий регион, способ обработки и степень обжарки. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом,
Читать полностью →
Панамский кофе пользуется чрезвычайно высокой известностью на мировом кофейном рынке, особенно сорт Гейша.
Читать полностью →
Начиная покупать зерно, не стоит сразу гнаться за множеством вкусов. Практичнее сначала выбрать одно зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать количество порошка, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. В эспрессо-экстракции главное — количество порошка
Читать полностью →
До того как в 2004 году гейша получила гран-при BOP, Панама оставалась страной на периферии specialty-кофе и не пользовалась вниманием международного кофейного сообщества. А впоследствии, с развитием кофе гейша, эта страна постепенно стала широко известна. Помимо того что Панама является стратегически важным пунктом на международной арене, она ещё и превосходный регион для выращивания и производства specialty-кофе. Она расположена в Центральной Америке и обладает природными преимуществами — солнцем, землёй, высокими горами, — а в сочетании с достаточной рабочей силой это делает регион настоящим раем для произрастания кофе. Основных кофейных регионов четыре: Бокете (Boquete), Вулкан (Volcan), Санта-Клара (Santa Cla
Читать полностью →
Начиная покупать зёрна, не стоит сразу гнаться за множеством вкусовых оттенков. Практичнее сначала выбрать одно зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать дозировку, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. Вкус пуровера в основном определяется регионом произрастания
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
